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GAZPACHO LIGERO

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INGREDIENTES para 4 raciones

  • 1 kg de tomates maduros
  • 1 pepino
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • Pan blanco
  • 200 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Sal
  • Pimienta negra molida [Opcional, para la presentación del plato]

PREPARACIÓN

  1. Lavar y trocear el tomate, el pepino, el pimiento y el ajo. Añadirlo al vaso de una batidora y triturar.
  2. Verter el contenido batido a un recipiente de mayor tamaño, pasándolo por un colador fino para retirar las pieles y las pepitas. Este proceso hace que el gazpacho sea más suave para el estómago y repita menos.
  3. Añadir el aceite de oliva, unas 4-6 cucharadas de vinagre y sal al gusto. Añadir 2-4 rebanadas (o al gusto) de pan blanco remojado en agua. Batir de nuevo. Probar y corregir si es necesario. Añadir más pan para conseguir un mayor espesor, o más agua para rebajarlo.
  4. Refrigerar por al menos una hora en el frigorífico, antes de servirlo.

SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN y/o ACOMPAÑAMIENTO

Servir en tazas individuales, acompañado de una guarnición de dados de pepino, tomate, y cebolla picada. También se pueden añadir dados de pan y huevo duro troceado. Servir la guarnición sobre el gazpacho o aparte, y terminar con un chorrito de aceite de oliva y pimienta negra molida.