ARROZ CON POLLO A LA SUEGRA

La estupenda receta de la madre de mi novio. Fácil, práctica y deliciosa. ¡Para no dejar ni un granito de arroz!

INGREDIENTES para 3 personas

• 2 tomates medianos sin su piel
• 1 cebolla mediana-grande
• 1 diente de ajo grande
• 1 pimiento rojo mediano
• Pollo (2-3 contramuslos y 1 pechuga) deshuesado y sin piel
• 1 par de hojas de laurel
• Arroz redondo (1 tacita de café/té por persona)
• Azafrán molido (una pizca o 2 bolsitas de 200 mg cada una)
• Aceite de oliva
• Sal

ARROZ MELOSO CON VERDURAS AL VAPOR

INGREDIENTES para 2 personas

• 150 g de arroz integral (un poco menos de un vaso)
• 1/2 litro aprox. de caldo de verduras (preparado en casa o comercial)
• 1/2 tallo de puerro
• 1 diente de ajo
• 8 espárragos trigueros
• 1 zanahoria
• 6 tomates cherry
• 8 brotes de brócoli
• 1 limón
• Laurel
• Tomillo
• Orégano
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN (1 hora aprox.)

Por un lado se prepara el arroz:

1. Lavar y trocear en anillos el puerro.
2. Pelar un diente de ajo.
3. Añadir a un cazo el puerro troceado, el diente de ajo, el arroz, el caldo de verduras (3 partes de caldo por cada una de arroz, calculando para que quede un poco de caldo cuando el arroz esté en su punto), un chorrito de aceite de oliva y sal. Remover y calentar a fuego medio hasta que se haga el arroz (20-30 minutos).

Por otro lado, pero al mismo tiempo, se preparan las verduras al vapor:

1. Lavar y trocear los espárragos trigueros, la zanahoria (en rodajas), los tomates cherry (por la mitad) y el brócoli (en medios brotes).
2. Añadir agua a una olla, de forma que quede suficiente espacio en la parte superior para colocar un colador metálico sin que se moje.  Añadir al agua especias u otros para aromatizar las verduras mientras se hacen al vapor, por ejemplo: un chorrito de aceite de oliva, dos hojas de laurel, orégano y tomillo. Calentar el agua.
3. Cuando el agua empiece  a hervir, añadir las verduras troceadas al colador, secuencialmente según sus tiempos de cocción al vapor, y taparlas con una tapadera. Los tiempos para la cocción son: 30 minutos para los espárragos, 25 para las zanahorias, 10 para los tomates cherry y 5 para el brócoli.

Por último, se juntan las verduras y el arroz:

1. Cuando terminen de cocerse las verduras al vapor, levantar la tapa, exprimir medio limón sobre las mismas y añadirlas al cazo con el arroz, cuando éste haya terminado de cocinarse (debe quedar un poco de caldo). Mezclar, probar (corregir la sazón si es necesario) y servir.

ACOMPAÑAMIENTO

Tomado como plato único se acompaña muy bien de una ensalada de tomate fresco con aceite de oliva, sal y orégano. Para dar un toque extra de acidez al arroz, se puede presentar en la mesa medio limón para exprimir su jugo sobre el mismo.

ENSALADA DE LENTEJAS Y ARROZ

Las lentejas con arroz, normalmente consumidas en forma de guiso, son una buena fuente de proteínas, ya que combinando esta legumbre y este cereal, se suplen las carencias de aminoácidos de ambos alimentos por separado. De esta forma, se puede ingerir una proteína completa sin necesidad de tomar carne. Para no renunciar a este plato en verano, contamos con su versión en ensalada fresquita, ideal para los días más calurosos.

INGREDIENTES para 2 personas:

• 150-200 g de lentejas cocidas (pueden ser de bote)
• 100 g de arroz (preferiblemente de tipo ‘salvaje’, ideal para ensaladas)
• 1 tomate
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla
• 10 – 15 aceitunas negras
• 50 g  de queso tipo ‘feta’
• Aceite
• Vinagre
• Sal
• Pimienta negra molida

PREPARACIÓN

1. Cocer el arroz.
2. Lavar y trocear los tomates (pueden conservar su piel).
3. Lavar, pelar y trocear la zanahoria.
4. Pelar y trocear la cebolla.
5. Trocear el queso.
6. Pasar los ingredientes del paso 2 – 5 a una ensaladera, y añadir las aceitunas.
7. Añadir las lentejas cocidas (previamente lavadas y escurridas, si son de bote, para retirar los conservantes).
8. Añadir el arroz cocido una vez se haya atemperado.
9. Aliñar con 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 de vinagre y una pizca de sal. Por último, espolvorear pimienta negra molida por encima. Remover.

Ensalada de lentejas y arroz

ARROZ CON CÚRCUMA, POLLO Y VERDURITAS

¿Estáis hartos de comer siempre el mismo arroz? ¡Yo sí! Por eso hace unos días me puse a buscar ideas en Internet para preparar un plato de arroz diferente. El resultado… ¡un plato de arroz salvaje! No solo descubrí un nuevo plato sino también un nuevo arroz. ¿Te atreves con él?

INGREDIENTES

• Arroz salvaje
• Pechuga de pollo para trocear
• Pimiento verde
• Pimiento rojo
• Ajo
• Perejil
• Cúrcuma
• Pimienta negra molida
• Aceite
• Sal

¿Parece sencillo, verdad? ¡Lo es!

PREPARACIÓN

1. Hervir el arroz (seguir instrucciones del envase para calcular el agua y el tiempo de cocción).
2. Trocear la pechuga de pollo al gusto (cuadrados, tiras…).
3. Picar el ajo y el perejil, y untar la mezcla (junto con sal) por todo el pollo troceado.
4. Trocear los pimientos al gusto (yo prefiero en tiras finas) y saltearlos en una sartén con aceite a fuego medio.
5. Freír el pollo en otra sartén con aceite, a fuego medio.
6. Cuando los pimientos y el pollo estén a punto de hacerse, verter el pollo en la sartén de los pimientos y terminar de freír juntos.
7. Pasar el arroz ya cocido a la sartén que quedó libre tras verter el pollo, añadir cúrcuma hasta que adquiera color amarillo, salar, y remover a fuego lento un par de minutos.
8. Servir.
9. Espolvorear pimienta negra molida sobre el arroz.
10. ¡Comer!

Arroz con cúrcuma, pollo y verduritas

ACOMPAÑAMIENTO

¿Qué tal una ensalada verde para llenar de colores la mesa?