GAZPACHO SUAVE DE TOMATE

Amo esta receta de gazpacho suave tomate. Gazpacho porque su textura es muy similar, y suave porque está hecho exclusivamente de tomate. Opción saludable y deliciosa para tomar por las mañanas en el desayuno (acompañado de una tostada con aceite de oliva y fruta), o por la noche como cena ligera (acompañando, por ejemplo, unos huevos revueltos con verduras).  Sigue leyendo

ESTOFADO DE LENTEJAS VEGETARIANO

Archivo 6-4-17 4 47 29

INGREDIENTES para 4 raciones

  • 300 g de lentejas verdes secas
  • 4 dientes de ajo
  • 3 cebollas medianas
  • 2 zanahorias grandes
  • 1 pimiento morrón rojo mediano
  • 1 pimiento morrón verde mediano
  • 5 tomates medianos-grandes
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Cúrcuma
  • Pimentón de la Vera picante

PREPARACIÓN (1 h y 30 min aproximadamente) Sigue leyendo

QUESADILLAS CON GUACAMOLE Y PICO DE GALLO

Archivo 6-4-17 2 56 15

RECETA PARA 4 RACIONES

Ingredientes para las QUESADILLAS

  • 8 tortillas de trigo
  • 250 g de pechuga de pavo natural en lonchas (para un plato vegetariano omitir este ingrediente)
  • Queso para quesadillas en bolsa (o similares)

Sigue leyendo

POLLO EN PEPITORIA, CON CHAMPIÑONES Y ZANAHORIA

Pollo en pepitoria con champiñones y zanahoria

Me lo he pasado genial aprendiendo esta receta de mi abuela, con mi padre al mando de los fogones. Estoy contentísima de tenerla en mi blog y de compartirla con vosotros. Espero que os guste este plato tradicional de España, nutritivo y delicioso. Ideal para llenar los estómagos hambrientos.

INGREDIENTES para 4 personas

  • 4 huevos
  • 2 patatas medianas
  • 2 dientes de ajo grandes
  • 1 cebolla grande
  • 4 zanahorias pequeñas
  • 12 almendras
  • 1 par de ramitas de perejil fresco
  • 800 g de pechuga de pollo troceada
  • 1/2 lata de champiñones cocidos
  • Caldo de pollo o agua
  • 200 mililitros de vino blanco (un vaso aproximadamente)
  • 2 hojas de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Azafrán molido o cúrcuma

Sigue leyendo

GALLETAS DE AVENA Y PLÁTANO

Presentación de galletas caseras de avena y plátano

Para los monstruos de las galletas que se preocupan por su salud, colgamos esta rápida, sencilla y rica receta de galletas caseras de avena y plátano. Sin más azúcares que los que se encuentran naturalmente presentes en los ingredientes utilizados (a excepción del azúcar que pueda llevar el chocolate), y sin grasas hidrogenadas.

INGREDIENTES para 8 galletas

  • 1 taza de copos de avena
  • 2 plátanos maduros
  • 1 cucharada de miel orgánica o de productores locales

Opcionales:

  • 1 cucharada de coco rallado
  • Pepitas de chocolate, o chocolate en tableta troceado

Sigue leyendo

ARROZ CON POLLO A LA SUEGRA

Arroz con pollo en paella

La estupenda receta de la madre de mi novio. Fácil, práctica y deliciosa. ¡Para no dejar ni un granito de arroz!

INGREDIENTES para 3 personas

  • 2 tomates medianos sin su piel
  • 1 cebolla mediana-grande
  • 1 diente de ajo grande
  • 1 pimiento rojo mediano
  • Pollo (2-3 contramuslos y 1 pechuga) deshuesado y sin piel
  • 1 par de hojas de laurel
  • Arroz redondo (1 tacita de café/té por persona)
  • Azafrán molido (una pizca o 2 bolsitas de 200 mg cada una)
  • Aceite de oliva
  • Sal

Sigue leyendo

BERENJENAS A LA PARMESANA

Si no las habéis probado todavía tenéis que hacerlo. Es un plato muy rico a la vez que saludable, para servir a la hora de la comida o de la cena, solo o como acompañamiento de otros platos.

Ya que unas berenjenas bien preparadas requieren de la eliminación previa de su amargor y de un precocinado, la receta puede resultar larga (alrededor de una hora y media), ¡pero no va a decepcionar a nadie!

INGREDIENTES para 2 personas

  • 2 berenjenas maduras pequeñas-medianas (1 por persona)
  • 1 tomate pequeño en rodajas finas
  • 1 lata de tomate frito de 400 g aproximadamente (o tomate frito casero)
  • 1 bola de mozzarella fresca (150 g aprox.) en rodajas
  • Queso parmesano en cuña para rallar
  • 1 par de ramitas de albahaca fresca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Orégano
  • Pimienta negra molida
  • Sal

1. ELIMINAR EL AMARGOR DE LAS BERENJENAS

  1. Lavar las berenjenas, secarlas y trocearlas longitudinalmente en láminas de medio centímetro de grosor aproximadamente.
  2. Con un cuchillo, realizar marcas superficiales en las dos caras de cada lámina (sin llegar a atravesarla completamente).
  3. Esparcir sal generosamente en todas las láminas por ambas caras (luego se retirará el exceso de sal).
  4. Colocar las láminas sobre papel absorbente de cocina en una superficie lisa. Taparlas completamente con más papel absorbente. Colocar encima una bandeja o tabla de cortar grande, con un peso encima, para que la presión ayude a las berenjenas a exudar su amargor rápidamente.
  5. Esperar 30 minutos.
  6. Retirar el exceso de sal de las berenjenas pasando un papel absorbente limpio por ambas caras.

Eliminar el amargor de las berenjenas

2. PRECOCINAR LAS BERENJENAS

  1. Esparcir o rociar aceite de oliva por las dos caras de cada lámina.
  2. Repartir las láminas en una bandeja de horno sobre papel vegetal.
  3. Cocinar las berenjenas en el horno durante 15-20 minutos a 180 grados centígrados. Lo suficiente para que queden tiernas.

Precocinar las berenjenas

3. MONTAR Y HORNEAR LAS BERENJENAS A LA PARMESANA

  1. Sobre la superficie de una fuente de cristal, esparcir una fina capa de tomate frito y colocar sobre ésta todas las rodajas de tomate natural. Repartir unas pocas hojitas de albahaca.
  2. Colocar el primer “piso” de berenjenas y salpimentarlo. Rallar queso parmesano por encima y esparcir una fina capa de tomate frito que cubra todo el piso.
  3. Repetir el paso 2 para hacer el segundo y el tercer piso de berenjenas.
  4. Sobre la capa de tomate frito con que termina el tercer piso, repartir hojas de albahaca y colocar láminas de mozzarella cubriendo casi toda la superficie. Rallar queso parmesano por encima.
  5. Hornear las berenjenas a 180 grados centígrados durante 15-20 minutos. Después, subir la temperatura a 200 grados centígrados y poner el grill durante 5-10 minutos (o hasta que el queso se haya dorado).
  6. Sacar la fuente del horno y espolvorear orégano por toda la superficie.
  7. Decorar con una ramita de albahaca fresca y presentar en la mesa. ¡A disfrutar!

Preparar la fuente con las berenjenasDecorar y presentar las berenjenas

PRESENTACIÓN Y ACOMPAÑAMIENTO

Presentar la fuente en el centro de la mesa y acompañar el plato con una ensalada verde, que se puede tomar en primer lugar mientras se atemperan las berenjenas.

OTRAS CONSIDERACIONES

Escoger una buena salsa de tomate frito es fundamental. La que utilizamos nosotros, que va fenomenal, es la salsa “Basilico” de la marca “Barilla”. Viene en un tarro de cristal de 400 g y lleva tomate, cebolla, aceite, albahaca, azúcar, sal y aromas naturales.

En el paso 4, recomendamos repartir las hojas de albahaca bajo la mozzarella y el parmesano (en vez de encima), para que el calor del horno (sobre todo del grill) no las chamusque. Por la misma razón en el paso 6 espolvoreamos el orégano después de sacar la fuente del horno.

BOCADILLO DE PECHUGA DE POLLO Y PIPARRAS EN VINAGRE

La Maravillosa Combinación: Pechuga de Pollo y Piparras en Vinagre

Lo único especial que tiene este bocadillo de pollo, en realidad, es el toque de las piparras en vinagre. No las había probado hasta hace muy poco, y me ha gustado tanto lo bien que acompañan al pollo, que hasta me inspiro para escribir poesía:

Piparras y pollo,

mi cocina empezaba a oler a repollo…,

pero no ha habido recién conocida combinación,

que me haya devuelto más la pasión,

que la de un buen filete de pollo, y un gran piparrón.

Con esta loca demostración de lo mucho que me ha gustado la combinación (puede que no sea del todo normal…), espero animaros a que la próxima vez que hagáis unas hamburguesas, fajitas o bocadillos de pollo, añadáis unas piparras en vinagre. Os dejo un ejemplo de lo que preparamos nosotros:

Bocadillo de pechuga de pollo y piparras en vinagre

Bocadillo de pechuga de pollo y piparras en vinagre

INGREDIENTES para 1 bocadillo

  • 1 o 2 filetes de pechuga de pollo
  • Pan para hamburguesas
  • Hojas de lechuga
  • Tomate fresco en rodajas
  • Piparras en vinagre
  • Queso cheddar en láminas
  • 1 limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Orégano

PREPARACIÓN

  1. Adobar el pollo. Para ello, necesitamos el limón, el aceite de oliva, la sal, la pimienta negra molida y el orégano. En la siguiente entrada: Adobo de limón y orégano para la carne de pollo, podéis consultar con más detalle cómo lo adobamos nosotros.Lavar y trocear los ingredientes frescos.
  2. Tostar el pan para hamburguesas por el interior.
  3. Cocinar el pollo.
  4. Montar el bocadillo.
  5. Disfrutar.

Preparación del pollo y el pan para el bocadillo

Mientras se cocina el pollo se puede tostar el pan para hamburguesas (también sirve pan para bocadillos o sándwiches). El nuestro lleva queso por encima, ¡queda delicioso!

Cómo montar el bocadillo

Por último, se monta el bocadillo. Nosotros ponemos primero el queso, después los filetes de pollo, las piparras (troceadas o enteras), el tomate, la lechuga, y por último añadimos las salsas (kétchup y mayonesa son mis favoritas).

Esperamos haberos inspirado.

PASTA CON SALSA PESTO

INGREDIENTES para 2 personas

  • 200 g de pasta aproximadamente
  • 30 g de hojas de albahaca fresca
  • 30 g de piñones
  • 30 g de queso parmesano o grana padano rallado
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

ELABORACIÓN

  1. Calentar abundante agua en una olla. Cuando el agua rompa a hervir añadir sal, un chorrito de aceite de oliva y cocer la pasta.
  2. Para preparar la salsa de pesto, añadir al vaso de una batidora las hojas de albahaca, los piñones, el queso, el diente de ajo crudo, la sal y suficiente aceite de oliva para poder triturar los ingredientes con la batidora. Batir. Probar y corregir el punto de sal u otros si es necesario. Debe quedar una salsa espesa. Reservar.
  3. Cuando la pasta esté cocida, escurrirla sobre un cuenco para recoger el agua de cocción.
  4. Añadir la salsa de pesto sobre la pasta en la olla y mezclar.
  5. Añadir 4-8 cucharadas del agua de cocción de la pasta a la olla y remover, para que la salsa de pesto quede más cremosa.

Platos de pasta con salsa pesto

¡Verde que te quiero verde!

Plato de pasta con salsa pesto y queso parmesano

PRESENTACIÓN Y ACOMPAÑAMIENTO

Espolvorear queso parmesano o grana padano sobre la pasta. El plato se acompaña muy bien de una ensalada de tomate para crear un contraste de sabores, nutrientes y colores sobre la mesa. Por ejemplo, se podría elaborar en muy poco tiempo una ensalada caprese con tomate, mozzarella fresca, albahaca y aceite de oliva. Así se aprovecha uno de los ingredientes frescos con los que se elabora el pesto y se refuerza la temática italiana.

OTRAS ALTERNATIVAS EN LA ELABORACIÓN DE LA SALSA PESTO

  • Tostar los piñones en la sartén antes de triturarlos.
  • Añadir una taza de espinacas frescas a la mezcla para ser triturada. Las espinacas no aportan sabor pero reducen la intensidad de la albahaca, de forma que la salsa queda más suave.
  • Para las ocasiones en las que el Conde Drácula se encarna en el amigo o amiga que reniega del ajo crudo, éste se puede cocinar en la sartén con muy poquito aceite. Después se mezcla con el resto de ingredientes y se tritura  😉

¡Esperamos que os encante!

Adobo de limón y orégano para la carne de pollo

Adobo excelente en:

  • Filetes de pechuga de pollo para hacer a la plancha
  • Pechuga de pollo troceada para hacer burritos o fajitas
  • Filetes de pechuga de pollo para hacer bocadillos

INGREDIENTES para 500 g de carne de pollo

  • 1 limón exprimido
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Orégano

PREPARACIÓN

En un cuenco grande, colocar la pechuga de pollo (en filetes o troceada). Añadir el zumo de un limón exprimido y un buen chorro de aceite de oliva. Espolvorear pimienta negra molida, sal y orégano al gusto. Remover con ayuda de las manos para que toda la superficie de la carne quede impregnada con el adobo. Dejar reposar una hora.

doodle_2016-12-30t18_23_16z

CONSEJOS PARA EL COCINADO

Calentar un chorrito muy fino de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Añadir todo el contenido del cuenco a la sartén y remover el pollo de vez en cuando. Es posible que el pollo empiece a soltar jugo. Retirar la carne cuando se haya hecho completamente junto con el jugo que haya soltado, si se desea aprovechar este último.

Para hacer burritos o fajitas, nosotros mantenemos el pollo en el fuego hasta que el interior de los trozos está cocinado. No lo dejamos más tiempo. De esta forma, el pollo no llega a dorarse pero queda muy jugoso. Además, aprovechamos el jugo que suelta el pollo en la sartén y añadimos un poco de éste a nuestros burritos.

Esperamos que os guste.