CREMA DE CALABACÍN Y PATATA

Crema de calabacín y patata

Winter is coming‘ y esta crema empieza a sentar fenomenal. Es ideal como cena ligera, o como primer plato. Saludable, rica y muy fácil de preparar.

INGREDIENTES para 4 – 6 raciones

  • 2 puerros
  • 2 – 3 calabacines
  • 2 patatas
  • 2 – 3 quesitos de tipo ‘El Caserío’ (1 quesito por cada calabacín) [Opcional]
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra molida
  • Sal

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HUEVOS REVUELTOS CON CHAMPIÑONES Y ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

Plato de huevos revueltos con champiñones y espárragos trigueros

INGREDIENTES para 2 raciones

  • 6 huevos
  • Champiñones frescos laminados
  • Espárragos trigueros
  • 2-4 tallos de cilantro fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal fina
  • Sal gorda (para los espárragos trigueros)
  • Pimienta negra molida
  • Ajo en polvo

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PICO DE GALLO

Pico de gallo

Ensalada fresca basada en la receta de pico de gallo originaria de México.

INGREDIENTES para 2 raciones (como acompañamiento de quesadillas, tacos, guacamole, huevos revueltos, tortillas, etc.)

  • 1 tomate
  • 1/4 cebolla
  • 2-3 tallos, con sus hojas, de cilantro fresco
  • 4-6 (o según gusto por el picante) rodajas de jalapeño en vinagre [Opcional]
  • 1/2 lima
  • Pimienta negra molida
  • Sal

PREPARACIÓN

  1. Lavar el tomate y trocearlo en dados.
  2. Trocear la cebolla.
  3. Lavar el cilantro y picarlo (incluyendo los tallos). Reservar unas hojitas de cilantro para la presentación final.
  4. Picar las rodajas de jalapeño.
  5. Incorporar todos los ingredientes a un recipiente, añadir sal y pimienta negra molida al gusto, y exprimir el zumo de media lima sobre los mismos. Remover.
  6. Probar con un totopo, por ejemplo, y corregir la sazón si es necesario.

PRESENTACIÓN Y ACOMPAÑAMIENTO

Se recomienda servir el pico de gallo en un recipiente individual, para que cada cual se sirva la cantidad deseada. Decorar con unas hojitas de cilantro. Se puede tomar como:

  • aperitivo o entrante con totopos y guacamole
  • acompañamiento de quesadillas con guacamole o tacos
  • guarnición de huevos revueltos a la mexicana

GAZPACHO SUAVE DE TOMATE

Amo esta receta de gazpacho suave tomate. Gazpacho porque su textura es muy similar, y suave porque está hecho exclusivamente de tomate. Opción saludable y deliciosa para tomar por las mañanas en el desayuno (acompañado de una tostada con aceite de oliva y fruta), o por la noche como cena ligera (acompañando, por ejemplo, unos huevos revueltos con verduras).  Sigue leyendo

ESTOFADO DE LENTEJAS VEGETARIANO

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INGREDIENTES para 4 raciones

  • 300 g de lentejas verdes secas
  • 4 dientes de ajo
  • 3 cebollas medianas
  • 2 zanahorias grandes
  • 1 pimiento morrón rojo mediano
  • 1 pimiento morrón verde mediano
  • 5 tomates medianos-grandes
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Cúrcuma
  • Pimentón de la Vera picante

PREPARACIÓN (1 h y 30 min aproximadamente) Sigue leyendo

QUESADILLAS CON GUACAMOLE Y PICO DE GALLO

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RECETA PARA 4 RACIONES

Ingredientes para las QUESADILLAS

  • 8 tortillas de trigo
  • 250 g de pechuga de pavo natural en lonchas (para un plato vegetariano omitir este ingrediente)
  • Queso para quesadillas en bolsa (o similares)

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POLLO EN PEPITORIA, CON CHAMPIÑONES Y ZANAHORIA

Pollo en pepitoria con champiñones y zanahoria

Me lo he pasado genial aprendiendo esta receta de mi abuela, con mi padre al mando de los fogones. Estoy contentísima de tenerla en mi blog y de compartirla con vosotros. Espero que os guste este plato tradicional de España, nutritivo y delicioso. Ideal para llenar los estómagos hambrientos.

INGREDIENTES para 4 personas

  • 4 huevos
  • 2 patatas medianas
  • 2 dientes de ajo grandes
  • 1 cebolla grande
  • 4 zanahorias pequeñas
  • 12 almendras
  • 1 par de ramitas de perejil fresco
  • 800 g de pechuga de pollo troceada
  • 1/2 lata de champiñones cocidos
  • Caldo de pollo o agua
  • 200 mililitros de vino blanco (un vaso aproximadamente)
  • 2 hojas de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Azafrán molido o cúrcuma

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GALLETAS DE AVENA Y PLÁTANO

Presentación de galletas caseras de avena y plátano

Para los monstruos de las galletas que se preocupan por su salud, colgamos esta rápida, sencilla y rica receta de galletas caseras de avena y plátano. Sin más azúcares que los que se encuentran naturalmente presentes en los ingredientes utilizados (a excepción del azúcar que pueda llevar el chocolate), y sin grasas hidrogenadas.

INGREDIENTES para 8 galletas

  • 1 taza de copos de avena
  • 2 plátanos maduros
  • 1 cucharada de miel orgánica o de productores locales

Opcionales:

  • 1 cucharada de coco rallado
  • Pepitas de chocolate, o chocolate en tableta troceado

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ARROZ CON POLLO A LA SUEGRA

Arroz con pollo en paella

La estupenda receta de la madre de mi novio. Fácil, práctica y deliciosa. ¡Para no dejar ni un granito de arroz!

INGREDIENTES para 3 personas

  • 2 tomates medianos sin su piel
  • 1 cebolla mediana-grande
  • 1 diente de ajo grande
  • 1 pimiento rojo mediano
  • Pollo (2-3 contramuslos y 1 pechuga) deshuesado y sin piel
  • 1 par de hojas de laurel
  • Arroz redondo (1 tacita de café/té por persona)
  • Azafrán molido (una pizca o 2 bolsitas de 200 mg cada una)
  • Aceite de oliva
  • Sal

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