INGREDIENTES para 2 personas
- 200 g de pasta aproximadamente
- 30 g de hojas de albahaca fresca
- 30 g de piñones
- 30 g de queso parmesano o grana padano rallado
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
ELABORACIÓN
- Calentar abundante agua en una olla. Cuando el agua rompa a hervir añadir sal, un chorrito de aceite de oliva y cocer la pasta.
- Para preparar la salsa de pesto, añadir al vaso de una batidora las hojas de albahaca, los piñones, el queso, el diente de ajo crudo, la sal y suficiente aceite de oliva para poder triturar los ingredientes con la batidora. Batir. Probar y corregir el punto de sal u otros si es necesario. Debe quedar una salsa espesa. Reservar.
- Cuando la pasta esté cocida, escurrirla sobre un cuenco para recoger el agua de cocción.
- Añadir la salsa de pesto sobre la pasta en la olla y mezclar.
- Añadir 4-8 cucharadas del agua de cocción de la pasta a la olla y remover, para que la salsa de pesto quede más cremosa.
¡Verde que te quiero verde!
PRESENTACIÓN Y ACOMPAÑAMIENTO
Espolvorear queso parmesano o grana padano sobre la pasta. El plato se acompaña muy bien de una ensalada de tomate para crear un contraste de sabores, nutrientes y colores sobre la mesa. Por ejemplo, se podría elaborar en muy poco tiempo una ensalada caprese con tomate, mozzarella fresca, albahaca y aceite de oliva. Así se aprovecha uno de los ingredientes frescos con los que se elabora el pesto y se refuerza la temática italiana.
OTRAS ALTERNATIVAS EN LA ELABORACIÓN DE LA SALSA PESTO
- Tostar los piñones en la sartén antes de triturarlos.
- Añadir una taza de espinacas frescas a la mezcla para ser triturada. Las espinacas no aportan sabor pero reducen la intensidad de la albahaca, de forma que la salsa queda más suave.
- Para las ocasiones en las que el Conde Drácula se encarna en el amigo o amiga que reniega del ajo crudo, éste se puede cocinar en la sartén con muy poquito aceite. Después se mezcla con el resto de ingredientes y se tritura 😉
¡Esperamos que os encante!
BIDASITE 