PICO DE GALLO

Ensalada fresca basada en la receta de pico de gallo originaria de México.

INGREDIENTES para 2 raciones (como acompañamiento de quesadillas, tacos, guacamole, huevos revueltos, tortillas, etc.)

• 1 tomate
• 1/4 cebolla
• 2-3 tallos, con sus hojas, de cilantro fresco
• 4-6 (o según gusto por el picante) rodajas de jalapeño en vinagre [Opcional]
• 1/2 lima
• Pimienta negra molida
• Sal

PREPARACIÓN

1. Lavar el tomate y trocearlo en dados.
2. Trocear la cebolla.
3. Lavar el cilantro y picarlo (incluyendo los tallos). Reservar unas hojitas de cilantro para la presentación final.
4. Picar las rodajas de jalapeño.
5. Incorporar todos los ingredientes a un recipiente, añadir sal y pimienta negra molida al gusto, y exprimir el zumo de media lima sobre los mismos. Remover.
6. Probar con un totopo, por ejemplo, y corregir la sazón si es necesario.

PRESENTACIÓN Y ACOMPAÑAMIENTO

Se recomienda servir el pico de gallo en un recipiente individual, para que cada cual se sirva la cantidad deseada. Decorar con unas hojitas de cilantro. Se puede tomar como:

• aperitivo o entrante con totopos y guacamole
• acompañamiento de quesadillas con guacamole o tacos
• guarnición de huevos revueltos a la mexicana